Wie werden vollautomatische Ofenbelader sicherer?
Vollautomatische Ofenbelader entlasten Beschäftigte und optimieren Prozesse in Bäckereien. Gleichzeitig steigen die Anforderungen an die Maschinensicherheit. Akzente erklärt, welche Aspekte bei automatisierten Ofenbeschickungseinrichtungen zu berücksichtigen sind – und wie sichere Gesamtkonzepte nach dem Stand der Technik aussehen.
Ofenbelader beziehungsweise Ofenbeschickungseinrichtungen werden seit vielen Jahren in Bäckereien mit Etagenbacköfen eingesetzt. Sie reduzieren die körperliche Belastung beim manuellen Einschießen und Ausbacken des Backgutes, indem diese Arbeitsschritte teilweise oder vollständig automatisiert ablaufen. Neben diesen ergonomischen Vorteilen eröffnen sich auch Möglichkeiten zur Prozessoptimierung, da sich automatisierte Abläufe besser planen lassen.
Mit der Automatisierung von Arbeitsprozessen gehen jedoch auch neue Gefährdungen einher. Diese dürfen bei der Planung und beim Betrieb nicht außer Acht gelassen werden. Das gilt nicht nur für den Normalbetrieb, sondern insbesondere für notwendige Eingriffe bei Störungen und Unregelmäßigkeiten.
Beim Einsatz automatischer Ofenbelader müssen daher alle Betriebsarten berücksichtigt werden – dazu zählen neben dem Produktionsbetrieb auch Reinigung und Instandhaltung. Ebenso wichtig ist es, mögliche intuitive Reaktionen von Beschäftigten in plötzlich auftretenden Situationen einzubeziehen, etwa bei kurzzeitigem Energieausfall oder bei verklebten Teigstücken.
Diese Aspekte erfordern besondere Sorgfalt, denn bei derartigen Anlagen verzeichnet die BGN immer wieder schwere Maschinenunfälle – in Einzelfällen auch mit tödlichem Ausgang. Die analysierten Unfallursachen sind vielfältig: Dazu zählen unter anderem unerwartet absinkende Hubeinrichtungen während der Instandhaltung oder Zugriffe auf Maschinenteile über unzureichend gesicherte Öffnungen in Maschinenverkleidungen.
Rechtliche Pflichten für Hersteller und Betreibende
Die Maschinenrichtlinie (RL 2006/42/EG) sowie die ab 2027 anzuwendende EU-Maschinenverordnung 2023/1230 (MVO) verpflichten Hersteller dazu, alle relevanten Gefährdungen in den einzelnen „Lebensphasen“ einer Maschine systematisch zu ermitteln und zu bewerten – dies gilt ausdrücklich auch für Ofenbeschickungseinrichtungen.
Darüber hinaus sind auch Unternehmerinnen und Unternehmer, die eine solche Anlage betreiben, nach der Betriebssicherheitsverordnung verpflichtet, sich bereits vor der Inbetriebnahme im Rahmen der Gefährdungsbeurteilung umfassend mit der sicherheitstechnischen Ausgestaltung der Maschine auseinanderzusetzen.
Automatisierung sicher gestalten
Für vollautomatische Ofenbeschickungseinrichtungen ist daher ein umfassendes sicherheitstechnisches Gesamtkonzept erforderlich, das alle Betriebsarten berücksichtigt.
Eine Absicherung der Gefahrenbereiche nach dem Stand der Technik – bei gleichzeitig sicher gestalteten Zutritts- und Eingriffsmöglichkeiten – trägt entscheidend dazu bei, Risiken für Beschäftigte wirksam zu minimieren.
Das Sachgebiet Backbetriebe bereitet derzeit eine Publikation der Reihe Fachbereich AKTUELL vor. Sie soll Mitgliedsbetrieben und Herstellern eine praxisnahe Übersicht über sicherheitstechnische Maßnahmen nach dem Stand der Technik bieten und bei der Risiko- und Gefährdungsbeurteilung entsprechender Maschinen unterstützen.
Auswahlkriterien für das geeignete Sicherheitskonzept
Vor der Entscheidung für eine vollautomatische Ofenbeschickungseinrichtung informieren sich Unternehmerinnen und Unternehmer in der Regel umfassend über die verfügbaren Optionen. Der Markt bietet zahlreiche Konzepte und Ausbaustufen, etwa zur Integration in bestehende Etagenbacköfen.
Die geplante Fachbereich AKTUELL soll hier Orientierung geben – insbesondere im Hinblick auf unterschiedliche sicherheitstechnische Konzepte und deren Randbedingungen. Berücksichtigt werden unter anderem die Anpassungsfähigkeit an bestehende Produktionsprozesse, die erforderliche Personalqualifikation sowie der Platzbedarf.
Mit der Publikation werden insbesondere folgende Ziele verfolgt:
- Unterstützung von Unternehmerinnen und Unternehmern bei der Erstellung eines Lastenhefts vor dem Kauf einer automatischen Ofenbeschickungseinrichtung
- Hilfestellung für Maschinenhersteller bei der Angebotserstellung im Hinblick auf sicherheitstechnische Mindestanforderungen (Pflichtenheft)
- Unterstützung von Betreibenden bestehender Ofenbelader bei der Erstellung oder Anpassung der Gefährdungsbeurteilung
- Überblick über geeignete Sicherheitskonzepte für vollautomatische Ofenbelader, etwa zur Beratung von BGN-Mitgliedsbetrieben nach dem Stand der Technik
Angesichts des Umfangs und der Tragweite dieses Themas planen die Autoren vor der Veröffentlichung einen fachlichen Austausch mit interessierten Maschinenherstellern und Anlagenbetreibenden. Unabhängig davon steht das zuständige DGUV-Sachgebiet „Backbetriebe“ für fachliche Fragen zur Verfügung.
