Neue DGUV Information für das Back- und Konditoreigewerbe

Wie ist eigentlich der Stand der Technik für die Teigausrollmaschine in meinem Backbetrieb? Welche konkreten Gefährdungen bestehen für Bedienpersonen an einem Ladenbackofen und welche Schutzmaßnahmen sind erforderlich? Worauf sollte bei der Beschaffung einer neuen Kuchenschneidemaschine geachtet werden? Bei der Klärung solcher Fragen hilft die neue DGUV Information 210-006 „Arbeitsmittel im Back- und Konditoreigewerbe sicher verwenden“.

Die Broschüre beschreibt praxisnah die typischen Maschinen, Geräte und Anlagen im Back- und Konditoreigewerbe und erläutert die relevanten Gefährdungen bei Betrieb, Reinigung, Wartung und Instandhaltung. Wirksame Schutzeinrichtungen und -maßnahmen nach dem Stand der Technik sind jeweils gegenübergestellt. Die tabellarische Darstellung ist sehr übersichtlich und lässt sich wie eine Checkliste handhaben.